Resep Baso Cuanki

Bahan :

• 1 kg gr daging ikan tenggiri, siap pakai, haluskan
• 1 btr telur
• 1 putih telur
• 200-300 gr tepung  tani
• 600-700 ml air dingin/es (sampai adonan agak lembek, tetapi masih dapat dibentuk)
• 4 sdt garam
• 2-1/2 sdm gula pasir
• 1-1/2 sdt merica
• 10 bh tahu, potong diagonal, keruk bag. tengahnya

Kuah cuanki :

• 2 ltr kaldu ayam/kaldu tulangan sapi
• Jahe, geprek
• Bawang merah + Bawang putih, haluskan
• Garam
• Gula pasir, sedikit sbgi penyedap
• Merica

Pelengkap:

• Sawi hijau, rebus sebentar
• Baso sapi
• Bawang daun, iris halus
• Seledri, iris halus
• Bawang goreng
• Sambal cabe rawit
• Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Campur ikan tenggiri bersama 600 ml air dingin sampai rata (dlm food processor).
2. Tambahkan garam, gula pasir dan merica.
3. Masukkan telur + putih telur. Aduk kembali.
4. Pindahkan adonan ikan kedalam wadah yg cukup besar.
5. Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
6. Tambahkan air bila adonan masih keras.
7. Cicipi rasanya (jangan ragu dengan bumbu, agar benar2 terasa gurihnya).
8. Masukkan kembali adonan kedlm food processor, aduk sampai benar2 tercampur.

Membuat  isi tahu:

1. Gunakan perbandingan 1:2 utk kerokan tahu:adonan tenggiri.
2. Jadi klu kerokan tahunya 1/2 mangkok, campur dgn 1 mangkok adonan tenggiri.
3. Bila perlu, tambahkan sedikit air lagi hingga adonan menjadi bubur yg halus.
4. Masukkan irisan bawang daun kedlmnya.
5. Masukkan adonan kedalam tahu yg telah dikeruk bag. tengahnya.
6. Kemudian sebagian digoreng, sebagian lagi direbus. sisihkan

membuat bakwan:

1. Ambil adonan tenggiri secukupnya, masukkan irisan bawang daun kedlmnya.
2. Isikan kedlm kulit pangsit kemudian goreng.
3. Atau kukus terlebih dahulu, kemudian goreng sesaat akan disajikan
4. Sisa adonan bisa dipakai utk bahan tekwan, tinggal dibentuk bulat2 pake sendok, kemudian rebus.
5. Bila sudah dingin, masukkan dlm frezzer.

Kuah:

1. Rebus kaldu bersama jahe sampai keluar aromanya.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan kedlm kaldu.
3. Tambahkan bumbu lainnya, cicipi rasanya.

Penyelesaian:

1. Didihkan kaldu, kemudian masukkan beberapa potong batagor dan bakso sapi.
2. Masukkan kedalam wadah saji bersama pelengkap lainnya.
3. Hidangkan dalam keadaan hangat.

Read More..

Resep Membuat Siomay

Bahan siomay : 

• 300 g daging ikan tenggiri, cincang halus
• 50 g tepung kanji (atau secukupnya sampai adonan dirasa udah pekat nempel)
• 100 ml air kaldu (saya pakainya kaldu dari tulang ikan tenggiri)
• 1 sdm minyak wijen
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 batang daun bawang
• merica, garam, gula secukupnya

Bahan saus kacang : 

• 300 g kacang tanah sangrai
• 4 bh bawang putih
• cabai merah secukupnya (kira-kira cabe merah besar 5 buah dibuang bijinya, cabe merah keriting 4 buah. Atau sesukanya deh selera pedasnya.)
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm garam
• air matang secukupnya

Bahan pelengkap : 
Kol, dibuang ya tulangnya yang tebel dan keras
Tahu putih
Pare
Kentang
Telor ayam rebus
Jeruk limau
Kecap
Saus sambal

Cara membuat : 

1. Pare dibuang bijinya. Potong-potong silinder kira-kira tinggi 6 cm yang bolong atas bawahnya. Kentang dipotong juga dikira-kira deh.

Potong tahu jadi segitiga kira-kira masing-masing sisi 6 cm, lalu kerok salah satu sisinya. Kerukan tahunya ini diancurin, lalu campur jadi satu dengan bahan siomay. Nah, pokoknya bahan siomay dirasa-rasa udah cukup pekat nempel atau belum.

2. Nah, adonan siomay ini terus dimasukkin ke bagian tahu yang dikeruk, masukkin juga ke dalam pare, nah sisanya dibulet-buletin pake sendok terus direbus di air mendidih sampai matang. Tandanya udah matang, buletan ini akan mengapung di air.

3. Kukus kol, kentang, pare, tahu sampai matang. Jangan lupa jaring-jaring dandangnya dialasi plastik tahan panas supaya yang dikukus tidak nempel di jaring-jaring dandang.

4 Nah, sekarang bikin saus kacangnya yuk. Kacang diulek sampai halus, sisihkan. Goreng cabai dan bawang putih sampai layu lalu haluskan bersama gula dan garam. Campur dengan kacang halus. Tambahkan air secukupnya, pokoknya sampai kental atau encer sesuai selera.

5. Hidangkan deh siomay, kol, tahu, kentang, pare, dan telor. Tambahin kecap sama perasan jeruk limau. Dan saus sambal kalo kurang pedas (maklumlah orang indonesia, keringat juga rasanya pedas).

Read More..

Resep Tahu bakso Kuah

Resep Masakan - Resep Tahu Bakso Kuah

Bahan-bahan:

·         250 gr daging cincang

·         100 gr udang basah

·         30 buah tahu besar

·         1 putih tekur

·         1 batang daun bawang, diiris

·         1 sendok makan tepung kanji

·         1/2 sendok teh lada halus

·         garam secukupnya

Cara memasak:

·         Udang dicui, dikupas, dicincang halus

·         Tahu dipotong  bentuk segitiga, belah bagian tengahnya

·         Daging cincang dicampur dengan udang halus

·         Masukkan kanji, telur, lada, irisan daun bawang dan garam secukupnya

·         Isi tahu satu persatu dengan campuran dagung tadi

·         Kemudian kukus sampai matang

·         Buatlah kaldu secukupnya untuk kuah, kemudian masukkan tahu isi dan tambahka irisan daun bawang agak kasar

·         Didihkan lagi, kalau sudah mendidih, angkat

Bila suka tambahkan bawang goreng secukupnya

Read More..